Rezept für Zwetschkenmus
3 kg reife Zwetschken
500 g Zucker
1 Zimtstange
Zubereitung von Zwetschkenmus
Zwetschken mit einem Tuch trocken abreiben und entkernen. Mit Zucker pürrieren.
Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Das Zwetschkenmus in eine große Pfanne geben, die Zimtstange zufügen und im Ofen zum Kochen bringen. Die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten und langsam weiter kochen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. In der ersten Stunde die Backrohrtür mit einem Kochlöffel leicht geöffnet halten, damit der Dampf entweichen kann. Nach ca 4 Stunden ist das Mus fertig. Die Zimtstange entfernen und das Zwetschkenmus heiß in saubere Gläser füllen.
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