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Zucchini-Käse-Salat

Rezept für Zucchini-Käse-Salat (4 Personen) 

200 g junge Zucchinis 
200 g Gauda-Käse 
Salatsauce: 
10 Eßl. Olivenöl 
6 Eßl. Zitronensaft 
2 gehackte Schalotten 
1 hartgekochtes Ei 
1 Eßl. gehackte Petersilie 
1 Eßl. gehackter Schnittlauch 
1 Eßl. gehackte Kresse 
1 Eßl. gehackte Kapern 
1 gehacktes Essiggurkerl 
1 gehackte Knoblauchzehe 
Meersalz 
frisch gemahlener bunter Pfeffer 
8 kleine Radicchio- Blätter 

Zubereitung des Zucchini-Käse-Salates 

Zucchinis waschen und in streichholzgroße Streifen raspeln oder schneiden. Käse mit der Gemüsereibe grob reiben. Für die Marinade Öl mit Zitronensaft gut verschlagen und das feingehackte Ei und die anderen Zutaten für die Marinade miteinander vermengen und abschmecken. Zucchini und Käse in eine Schüssel gegen und mit der Salatsauce vorsichtig vermengen. Etwas ziehen lassen, wenn nötig, nochmals abschmecken. 4 Salatteller mit Radicchio- Blättern auslegen und den Zucchini-Käse-Salat darauf anrichten.

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