Rezept für Wildreis- Ziegenkäsekugeln mit Rosmarin (4 Personen)
200 g Wildreis
1 Lorbeerblatt
600 ml Wasser
2 Eier
150 g Ziegenfrischkäse
Schale einer Limette
4 Eßl. Dinkelvollmehl
2 Zweige Rosmarin
gekörnte Gemüsebrühe (1 Eßl.)
Olivenöl zum Braten
Schaschlikspieße
Limettenscheiben für die Garnitur
1 Glas Chutney nach eigener Wahl
Zubereitung der Wildreis-Ziegenkäsekugeln
Wildreis, Lorbeer und Wasser aufkochen und 20 Minuten leicht kochen lassen. Zugedeckt weitere 20 Minuten ausquellen lassen. Den Reis in ein Sieb geben und das Lorbeerblatt entfernen.
Eier, Käse, Mehl, feingeriebene Limettenschale, Rosmarin und Gemüsebrühe gut miteinander vermengen und kleine Kugeln formen. Gut zusammendrücken und in einer schweren Pfanne in wenig Öl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
Stecken Sie die Wildreis- Ziegenkäsekugeln auf Schaschlikspieße mit einer halben Limettenscheibe und servieren Sie Chutney dazu.
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