Rezept für warme Schokotörtchen (4 Personen, à 80 ml)
2 Eiweiße
1 Eigelb
50 g Zucker
1 Eßl. Rum
2 Eßl. Schokoladenpulver
2 Eßl. Speisestärke
2 Eßl. fein geriebene Mandeln
Für die Sauce
1 Becher Schlagrahm
150 g weiße Schokolade
1 Eßl. Rum
außerdem für die Förmchen
etwas Butter und Mehl
2 Eßl. Mandelblättchen
Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung der warmen Schokotörtchen
Backformen einbuttern und bemehlen. Überschüssiges Mehl gut abklopfen. Backrohr auf 175 Grad vorheizen.
Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelb, Zucker und Rum cremig rühren und unter die Eischneemasse heben. Schokopulver und Stärke darüber sieben und unterziehen. Mandeln behutsam unterheben. Die Förmchen bis zum Rand füllen und in die mittlere Leiste des Backrohrs b ei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Garprobe machen.
Für die Sauce Schlagobers aufkochen, Schokolade in Stücke schneiden und darin sanft schmelzen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und mit Rum zu einer glatten Sauce verrühren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig hellbraun rösten.
Die Schokoladensauce alls Spiegel auf vier Teller verteilen. Je ein Schokotörtchen daraufstürzen und leicht mit Staubzucker bestäuben. Mit Mandelblättchen umstreuen. Am besten die Schokotörtchen warm servieren.
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