Rezept für Vollkornspaghetti mit Tomatensauce (4 Personen)
500 g Vollkornspaghetti
500 g Tomaten (geschält aus der Dose)
3 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Eßl. Tomatenmark
3 Eßl. Ketchup
1 Lorbeerblatt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 Eßl. frisch geschnittenes Basilikum oder
1 Eßl. getrocknetes Basilikum
frisch geriebenen Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung der Vollkornspaghetti mit Tomatensauce
Zwiebel schälen, fein schneiden und in Olivenöl leicht anrösten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Gehackten Knoblauch, die Tomaten aus der Dose und das Ketchup zugeben. Mit dem Lorbeerblatt 15 Minuten gut kochen und öfters umrühren. Vom Herd nehmen und die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Würzen Sie die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer, einer Prise Zucker und rühren Sie zum Schluß die gehackten Kräuter unter.
Für die Vollkornspaghetti bringen Sie 3 l Wasser mit einem Eßl. Salz zum Kochen, geben die Spaghetti hinein und kochen sie nach Anweisung nicht zu weich. Abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und einige Tropfen Olivenöl darüberträufeln. Servieren Sie zu den Vollkornspaghetti mit Tomatensauce frisch geriebenen Parmesan.
Tip: Für ganz Hungrige braten Sie ein Spiegelei dazu.
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