Rezept für Vollkornspaghetti mit Pesto (4 Personen)
500 g Spaghetti
1 Teel. Salz
4 l Wasser
4 Eßl. Pinienkerne
100 g frisches Basilikum
3 geschälte Knoblauchzehen
1/2 Teel. Salz
5 Eßl. frisch geriebener Parmesan
1/8 l Olivenöl
Zubereitung
Spaghetti in kochendem Wasser nicht zu weich kochen, abseihen und warm halten.
Pinienkerne in einer Pfanne mit schweren Boden ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen und mit Basilikum, Knoblauch, Salz und Käse mit dem Mixstab fein pürrieren. Das Öl tropfenweise dazumischen bis sich eine cremige Pasta gebildet hat. Die Sauce vorsichtig unter die Nudeln mischen, bis sie daran haftet.
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