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Vollkornspaghetti mit Parmesansauce

Vollkornspaghetti mit Parmesansauce (4 Personen) 

500 g Spaghetti 
Salz 
4 l Wasser 
90 g Butter 
150 g frisch geriebener Parmesa 
300 ml Schlagrahm 
3 Eßl. feingehackte Petersilie 

Zubereitung 

Spaghetti mit sprudelndem Salzwasser nicht zu weich kochen. Abseihen, trockenschütteln und warm halten. 
Für die Sauce die Butter langsam zerlassen. Parmesan und Schlagrahm unter ständigem Rühren zugeben und die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Die Sauce zu den Nudeln geben und gut verrühren, daß sie gut haftet. Mit Petersilie bestreut servieren. 
Diese Sauce sollte erst direkt vor dem Servieren gekocht werden.

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