Vollkornspaghetti mit Parmesansauce (4 Personen)
500 g Spaghetti
Salz
4 l Wasser
90 g Butter
150 g frisch geriebener Parmesa
300 ml Schlagrahm
3 Eßl. feingehackte Petersilie
Zubereitung
Spaghetti mit sprudelndem Salzwasser nicht zu weich kochen. Abseihen, trockenschütteln und warm halten.
Für die Sauce die Butter langsam zerlassen. Parmesan und Schlagrahm unter ständigem Rühren zugeben und die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Die Sauce zu den Nudeln geben und gut verrühren, daß sie gut haftet. Mit Petersilie bestreut servieren.
Diese Sauce sollte erst direkt vor dem Servieren gekocht werden.
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