Teigrezept für Quiche (26 cm Durchm)
200 g Mehl
100 g Butter
1/2 Teel. Salz
5 Eßl. Wasser
Zubereitung
Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die Butter in kleinen Stückchen darüberschneiden. Salzen und in der Mitte des Mehles eine kleine Mulde formen. Kaltes Wasser hineingeben und alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in ein Plastiksackerl geben und 2 Stunden an einem kühlen Ort rasten lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche 4 mm dünn auswalken und den Boden und Rand der Backrorm damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschließend nach Wunsch füllen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Wollen Sie Quiche für mehrere Personen zubereiten, verdoppeln Sie die Menge und erhöhen sie den Rand eines Backbleches mit 3-fach gefalteten Streifen aus Alufolie, damit die Füllung beim Backen nicht überläuft.
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