Rezept für Spinatsuppe (4 Personen)
250 g gewaschene Spinatblätter
2 Schalotten
1 mittelgroßer Kartoffel
1 Teel. Suppenwürze
4 Knoblauchzehen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuß
3 Eßl. Schlagobers
1 Eßl. griffiges Mehl
ca. 1 l Wasser
2 Eier, gesalzen
Zubereitung
Wasser, grob geraspelten Kartoffel, Suppenwürze und Spinat gemeinsam om offenen Topf kochen bis der Spinat breiig wird. Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Mixstab pürrieren. Nochmals aufkochen und den mit Mehl verquierlten Schlagrahm einrühren und aufkochen lassen. Nun die verquierlten Eier langsam einrühren. Wenn die Eier gestockt sind, Suppe vom Herd nehmen und mit Muskatnuß und wenn nötig mit Salz würzen.
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