Spinat- Kartoffelrolle (4 Personen)
800 g mehlige Kartoffeln
1 Ei
500 g Blattspinat
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuß
100 g Butter
200 g Gauda
400 g Weizengrieß
Muskatnuß
etwas Ei zum Bestreichen
Zubereitung der Spinat-Kartoffelrolle
Gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Butter leicht anrösten, gewaschene, abgetropfte Spinatblätter zugeben und 5 Minuten zugedeckt dünsten.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und den Spinat feinhacken.
Für den Teig die Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und passieren. Mit Ei, Salz, Muskat und Weizengrieß rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ein sauberes Geschirrtuch auf einen Tisch legen, mit Weizengrieß bestauben, den Teig halbieren, darauflegen und ein Rechteck fingerdick ausrollen. Mit versprudeltem Ei bestreichen und die Hälfte der Spinatfülle darauf verteilen. Der Durchmesser der Teigrolle soll nicht mehr als 5 cm betragen. Die Teigrolle in ein Küchentuch einrollen, die Enden gut zusammenbinden, in kochendes Salzwasser legen und 30 Minuten ziehen lassen.
Aus dem Wasser nehmen, aufwickeln und in 2 cm starke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken bis der Käse eine goldige Farbe bekommt.
Tip:
Die Spinat- Kartoffelrolle kann auch ungekocht in 2 cm dicke Scheiben geschnitten und gebraten werden.
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