Zutaten für das Spätzlerezept mit Gorgonzolasauce ( 6 Personen)
2 Eier
1/2 l Milch
1 Teelöffel Salz
350 g griffiges Mehl oder Vollkorndinkelmehl (oder die Hälfte)
250 g Gorgonzola
1 Becher Schlagobers
Pfeffer frisch gemahlen
Schnittlauch, fein geschnitten
Eier, Milch, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. 3 l Wasser salzen, aufkochen und die Spätzle portionsweise kochen, kalt abspülen und in einer Pfanne mit geschmolzener, gesalzener Butter schwenken.
Gorgonzola in ein einem kleinen Topf mit der Gabel zerstechen und mit dem Schlagobers unter Rühren aufkochen. Heiße Spätzle portionsweise anrichten, Gorgonzolasauce darüberträufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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