Rezept für Spaghettinester mit Zucchinigemüse und Paprika (4 Personen)
500 g Spaghetti
1 Bund Frühlingszwiebel
4 getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl
1 roter Paprika
2 kleine Zucchinis
1/2 Becher Schlagrahm
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g geriebener Käse
Zubereitung der Spaghettinester mit Zucchinigemüse und Paprika
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bißfest kochen, abschrecken. Eine feuerfeste Form ausfetten, jeweils 15 bis 20 Spaghetti mit einer Gabel zu einem Nest formen und in die Form setzen.
Zwiebel, Tomaten, Paprika und Zucchini klein würfeln und in 3 Eßl. Tomatenöl (von den eingelegten Tomaten) anrösten. Mit Schlagrahm aufgießen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Spaghettinester geben, mit geriebenen Käse bestreuen und für ca, 10 Minuten im Backrohr bei 200 Grad überbacken.
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