Rezept für Spaghetti mit Speck und Chilli (4 Personen)
500 g Spaghetti
1 Teel. Salz
4 l Wasser
8 dünne Scheiben gebratenen Hamburgerspeck
750 g reife Tomaten (oder gewürfelte Tomaten aus der Dose)
2 Eßl. Olivenöl
2 Schalotten, feingehackt
1 Tee. frische Chilli, feingehackt
geriebener Parmesan
Zubereitung
Speck fein schneiden, Tomaten oben einritzen und 2 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Haut und Kerne entfernen und kleinwürfelig schneiden.
Spaghetti in kochendes, gesalzenes Wasser einlegen und bißfest kochen, abseihen und warm halten.
In einer schweren Pfanne Öl erhitzen, Speck, Schalotten und Chilli bei mittlerer Hitze ca 3 Minuten unter Rühren rösten. Die gewürfelten Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten leicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit den Nudeln vermischen und mit Parmesan servieren.
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