100 g frische, kleine Erbsen
1/2 Sellerieknolle
1 Bleichsellerie
300 g gekochtes Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen
2 kleine Gewürzgurken
4 Eßl. Weinessig
je 1 Teel. Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Becher creme fraiche
2 Eßl. Öl
Zubereitung
Sellerieknolle so dick abschälen, daß keine Schalenreste mehr zu sehen sind. Kalt waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in hauchfeine Streifen schneiden.
Bleichsellerie der Länge nach halbieren, abwaschen, die äußeren Bätter entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Hühnerfleisch in fingerdicke Stücke schneiden und die Gewürzgurken ebenfalls fein schneiden. Die Erbsen mit dem geschnittenen Gemüse und dem Hühnerfleisch mischen.
Aus Essig, Öl, creme fraiche, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und alle Salatzutaten gut miteinander vermengen. 1/4 Stunde vor dem Servieren ziehen lassen, und eventuell nochmals abschmecken.(Salz, Essig)