Rezept für Schweinsfilet im Blätterteig (4 Personen)
800 g Schweinsfilet
16 mittelgroße Spinatblätter
1 Blätterteig (200 g)
etwas Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Thymian, Rosmarin
1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
Das Fleisch von Häuten befreien. Spinatblätter kurz in heißes Wasser tauchen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Blätterteig auf ein Tuch legen und mit zerlassener Butter bestreichen, den gut abgetropften Spinat auf 1/3 der mit Butter bestrichenen Fläche verteilen. Das Filet darauflegen, salzen, pfeffern und mit Kräutern würzen. Den Teig mit Hilfe des Tuches einrollen, auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Mit Salat und Gemüse servieren.
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