Zutaten für Schollenröllchen in Senfsauce (4 Personen)
800 g Schollenfilets
3 Eßl. Zitronensaft
Salz, frischer weißer Pfeffer
10 g Butter für die Form
2 Schalotten
2 Eßl. Olivenöl
4 Eßl. mittelscharfer Senf
1 Becher Schlagrahm
Worcestersauce
1 Bund Dill
Zubereitung
Die Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Schollenfilets aufrollen und möglichst eng nebeneinander in eine bebutterte Auflaufform setzen.
Die Schalotten kleinhacken und in einem kleinen Topf in heißem Öl glasig dünsten. Senf, Schlagrahm und 1/8 l Wasser dazugeben. Gut durchrühren und 10 Minuten nicht zugedeckt kochen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Feingeschnittenern Dill zum Schluß dazugeben. Die Sauce über die vorbereiteten Röllchen gießen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 10 Minuten garen. Dazu passen gut Petersilkartoffen
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