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Schokoladentorte nach Schweizer Art

Schokoladentortenrezept 

300 g Zartbitterschokolade 
150 g Butter 
150 g Zucker 
1/4 l Milch 
1 Schuß Cognac 
5 Eidotter 
150 g fein geriebene Mandeln 
150 g Mehl 
Schnee von 5 Eiklar 
2 Becher Schlagrahm 
4 Eßlöffel Kristallzucker 
Zubereitung 

Schokolade, Butter und Milch in einem Kochtopf erwärmen, bis die Schokolade schmilzt. Etwas auskühlen lassen und das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backrorm gut mit Butter befetten und bemehlen. 
Cognac, Eidotter und Zucker zur Schokolademilch geben und ca 5 Minuten mit dem Mixer rühren. Schnee zubereiten und vorsichtig mit dem Mehl, Backpulver und den Mandeln mischen. Geschwind in die Form füllen und ca. 40 Minuten auf der untersten Leiste im Rohr backen. 
10 Minuten auskühlen lassen und auf einen Kuckenteller stürzen. 1 1/2 Becher Schlagobers steif schlagen und die ausgekühlte Torte damit bestreichen. Für das Karamel Zucker in einem kleinen Kochtopf unter ständigem Rühren erhitzen bis er hellbraun wird. Restlichen Schlagobers aufgießen und rühren bis der Zucker aufgelöst ist und eine leicht zähe Konsistenz hat. Karamel ziemlich auskühlen lassen und über die Torte träufeln.

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