Rezept für Salat mit Hühnerbrust und grüner Sauce (4 Personen)
1 Kopf grüner Salat
100 g junger Spinat
1 Lollo rosso
8 Radieschen
1 rote Zwiebel
400 g Hühnerbrust
1 Eßl. Öl
2 Teel. Curry
4 Eßl. Sojasauce
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
grüne Sauce
2 Knoblauchzehen
250 g Sauerrahm
3 Teel. Zitronensaft
2 Teel. Bio Zitronenschale
1 Teel. Ingwer (fein geschnitten)
3 Eßl. Petersile (geschnitten)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung des Salates mit Hühnerbrust und grüner Sauce
Knoblauch schälen und fein schneiden. Sauerrahm, Knoblauch, Zitronensaft und Schale, Ingwer und die Hälfte der Petersilie fein pürieren. Salzen, pfeffern und die restliche Petersilie untermischen.
Salat und Spinat putzen und eventuell in Stücke zupfen. Radieschen und Zwiebel in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen, Hühnerstreifen darin anbraten, mit Curry bestreuen, mit Sojasauce ablöschen und braten bis sie gar sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas pfeffern und ein Prise salzen. Salat mit Hühnerbrust und grüner Sauce anrichten.
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