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saftiger Beerenkuchen

Rezept für saftigen Beerenkuchen (28 cm Durchm.) 

Teig 
250 g glattes Mehl (oder feingemahlenes Dinkelmehl) 
1 Teel. Weinstein Backpulver 
60 g Zucker 
1 Prise Zimt 
125 g weiche Butter 

Belag 
1/2 l Milch 
70 g Zucker 
2 P. Vanille Puddingpulver 
1/4 l Schlagobers 
250 g créme fraîche 

Füllung 
250 g Beeren, Himbeeren, Ribisel, Schwarzbeeren… 
Zum Verzieren 
Einige gemischte frische Beeren, etwas Staubzucker 

Zubereitung des saftigen Beerenkuchens 

Für den Mürbteig Mehl mit Backpulver vermischen, die übrigen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. Nicht zu fest, bei Vollkornmehl eventuell etwas kaltes Wasser zugeben. Die Kuchenform befetten und bemehlen und denTeig auswalken, in der Form verteilen und am Formrand hochdrücken. 

Für den Belag aus Milch und Zucker nach Vorschrift auf dem Päckchen einen Pudding zubereiten. Während des Auskühlens mehrmals umrühren. Schlagobers mit créme fraîche aufschlagen und unter den Pudding mengen. Die Hälfte des Belags in die Form geben, Beeren darauf verteilen und die restliche Fülle darauf verstreichen. Die Backform in die untere Leiste des vorgeheizten Backrohrs schieben und bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Den erkalteten Beerenkuchen mit frischen Beeren verzieren und mit Staubzucker bestreuen.

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