Rezept für saftigen Beerenkuchen (28 cm Durchm.)
Teig
250 g glattes Mehl (oder feingemahlenes Dinkelmehl)
1 Teel. Weinstein Backpulver
60 g Zucker
1 Prise Zimt
125 g weiche Butter
Belag
1/2 l Milch
70 g Zucker
2 P. Vanille Puddingpulver
1/4 l Schlagobers
250 g créme fraîche
Füllung
250 g Beeren, Himbeeren, Ribisel, Schwarzbeeren…
Zum Verzieren
Einige gemischte frische Beeren, etwas Staubzucker
Zubereitung des saftigen Beerenkuchens
Für den Mürbteig Mehl mit Backpulver vermischen, die übrigen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. Nicht zu fest, bei Vollkornmehl eventuell etwas kaltes Wasser zugeben. Die Kuchenform befetten und bemehlen und denTeig auswalken, in der Form verteilen und am Formrand hochdrücken.
Für den Belag aus Milch und Zucker nach Vorschrift auf dem Päckchen einen Pudding zubereiten. Während des Auskühlens mehrmals umrühren. Schlagobers mit créme fraîche aufschlagen und unter den Pudding mengen. Die Hälfte des Belags in die Form geben, Beeren darauf verteilen und die restliche Fülle darauf verstreichen. Die Backform in die untere Leiste des vorgeheizten Backrohrs schieben und bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Den erkalteten Beerenkuchen mit frischen Beeren verzieren und mit Staubzucker bestreuen.
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