1 Kotelett, ca 250 g vom Karree oder Schopfbraten
1 Schalotte, feingehackt
20 g Hamburgerspeck, klein gewürfelt
30 g feinblättrig geschnittene Pilze der Saison (auch Champignons)
70 g würfelig geschnittenes Gemüse (Karotten, Bohnen, Mais, Erbsen)
Kümmel, Salz, Knoblauch, frisch gemahlener Pfeffer
Fett zum Anbraten
Zubereitung
Fleisch auf Zimmertemperatur bringen. Speckränder leicht einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht einrollen.
Salzen, pfeffern. Fett in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und die Koteletts 7 Minuten auf jeder Seite anbraten. Koteletts aus der Pfanne nehmen und warmstellen. In der Pfanne Zwiebel und Speck goldgelb anrösten, das Gemüse dazugeben und bißfest dünsten.Mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Die Koteletts auf das Gemüse in die Pfanne legen und bei geringer Hitze kurz ziehen lassen. Guten Appettit!