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rotes Hühnercurry

Rezept für rotes Hühnercurry (4 Personen) 

500 g Hühnerfilet 
2 Knoblauchzehen 
10 g Ingwer 
2 Eßl. Butterschmalz 
300 ml Kokosmilch 
1 Eßl. Tomatenmark 
2 Teel. rote Currypaste 
100 ml. Gemüsesuppe 
500 g Tomaten 
3 Stiele Basilikum 
3 Stiele Koriandergrün 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Saft einer halben Zitrone 

Zubereitung von rotem Hühnercurry 

Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 1 Minute leicht anrösten, Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Kokosmilch, Tomatenmark, Currypaste und Suppe dazurühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. 
Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden und kurz mit dem Fleisch erhitzen. Basilikum und Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und unterrühren. Das Hühnercurry salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Servieren Sie das Hühnercurry in Schälchen mit Basmatireis und garnieren Sie es mit frischem Koriandergrün.

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