700 g Kalbfleisch ( Vöger, Schulter)
300 g Zwiebeln
3/4 l Rindsuppe
5 Eßlöffel Olivenöl
1 Eßlöffel Tomatenmark
2 Eßlöffel edelsüßes <paprikapulver
1/2 Eßlöffel griffiges Mehl
1 Becher Schlagrahm
1 Teelöffel gemahlener Kümmel
2 Lorbeerblätter
1/2 Chillischote
Saft einer Zitrone
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Feingeschnittene Zwiebeln in heißem Öl goldbraun anrösten, Tomatenmark einrühren und den Topf von der Herdplatte nehmen, Paprikapulver einstreuen,( Das Paprikapulver darf nicht anbrennen, sonst schmeckt alles bitter), gut umrühren und mit Suppe aufgießen.Gewürze und würfelig geschnittenes Fleisch
dazugeben und ca 1 Stunde köcheln lassen. Den Topf nicht zudecken, so wird der Gulaschsaft reduziert und bekommt eine sämige Konsistenz. Wenn das Fleisch weich ist, Rahm mit Mehl versprudeln, unter Rühren einkochen und nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.