8 kleine Kalbsschnitzel (Nuß, Frcandeau)
2 Eier
Olivenöl
400 g Spaghetti
2 Tomaten
Parmesan
Basilikum
griffiges Mehl
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung
Schnitzel salzen, pfeffern und beide Seiten in Mehl und anschließend in den versprudelten, gesalzenen Eiern wenden. Zum geriebenen Parmesan kann man auch nach Belieben, z. B. die Hälte Semmelbrösel geben. Die Schnitzel in den Parmesan (mit Brösel) wenden. In einer Pfanne schwach fingerdick Öl erhitzen und Schnitzel beidseitig goldbraun backen.
W#hrend dem Backen Spaghettiwasser aufstellen (ca. 4 Liter) und Spaghetti nicht zu weich kochen. Kosten, der Nudelkern soll bißfest sein). In Olivenöl mit einer Prise Salz und frisch gehackten Basilikumblättern mischen. Tomaten würfeln, kurz in einem Eßlöffel Olivenöl erhitzen, salzen, pfeffern und über die Spaghetti zu den Schnitzeln servieren. Mit einem Basilikumblatt garnieren und zu Blattsalaten servieren.