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Panna cotta mit Karamel

Rezept für Panna cotta mit Karamel (4 Personen) 

400 ml Schlagobers 
200 ml Milch 
150 g Zucker 
1 Vanilleschote 
3 Gelatineblätter 

Zubereitung der Panna cotta mit Karamel 

Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Milch, dem Schlagobers und 50 g Zucker aufkochen. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 
4 feuerfeste Förmchen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen. Für das Karamel 100 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu einem goldgelben Karamel schmelzen lassen, 2 Eßl. Wasser einrühren, damit sich das Karamel löst, anschließend in den Förmchen verteilen. 
Die Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Panna cotta- Mischung vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Schlagrahmmischung auflösen. In die vorbereiteten Förmchen gießen und zum Festwerden zugedeckt 4 Stunden, oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. 
Panna cotta können Sie auch mit frischem Obst, z. B.: Beeren, reifen Feigen, Mandarinenspalten… garnieren.

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