Rezept für Panna cotta mit Karamel (4 Personen)
400 ml Schlagobers
200 ml Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Gelatineblätter
Zubereitung der Panna cotta mit Karamel
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Milch, dem Schlagobers und 50 g Zucker aufkochen. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4 feuerfeste Förmchen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen. Für das Karamel 100 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu einem goldgelben Karamel schmelzen lassen, 2 Eßl. Wasser einrühren, damit sich das Karamel löst, anschließend in den Förmchen verteilen.
Die Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Panna cotta- Mischung vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Schlagrahmmischung auflösen. In die vorbereiteten Förmchen gießen und zum Festwerden zugedeckt 4 Stunden, oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Panna cotta können Sie auch mit frischem Obst, z. B.: Beeren, reifen Feigen, Mandarinenspalten… garnieren.
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