1 Kopf Rotkohl
200 g gekochte Sellerieknolle
600 g Weißkraut
2 Grapefruits
2 Äpfel
2 Eßl. Mayonnaise
1 Becher creme fraiche
je eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
6 Walnußkerne
Zubereitung des orientalischen Krautsalates
Die äußeren Blätter des Rotkrautes entfernen und knapp unter dem Strunk abschneiden. Den nächsten Blätterkranzes des Krautkopfes zurückbiegen und die Mitte des Krautkopfes vorsichtig herausschneiden, sodaß die äußeren Blätter wie eine Schüssel zusammenhalten, in die später der Salat gefüllt wird. Das Innere des Krautkopfes kann man für ein anderes Gericht verwenden.
Den Blätterkranz 1/2 Stunde in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen.
Die Sellerieknolle schälen. Das Weißkraut putzen, vierteln, vom Strunk befreien, waschen und fein scheiden, mit kochendem Wasser überbrühen und 2 Minuten darin liegen lassen.
Grapefruits schälen, in Spalten teilen und diese halbieren. Apfel schälen,vierteln, das Kerngehäuse wegschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Sellerie in dünne Stifte schneiden.
Creme fraiche mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren und mit den anderen Salatzutaten vermischen.
Den Salat im Rotkrautkranz anrichten und mit Nußkernen garnieren.