Rezept für Mohr im Hemd (17 kl. Portionen)
1/4 l Milch
200 g Zartbitterschokolade
100 g Zucker
1 Stamperl Cognac
150 g geriebene Mandeln
150 g Mehl
5 Eier
1/2 Teelöfferl Weinsteinbackpulver
Butter und Mehl zum Ausfetten der Formen
Glasur
100 g Schokolade
100 g Butter
1 Becher Schlagobers
Zubereitung
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
In einem Kochtopf Milch mit 200 g Schokolade erwürmen, bis die Schokolade flüssig ist. Eier trennen, die Dotter zur Schokolademich geben und aus dem Klar Schnee zubereiten.
Zucker und Cognac auch zur Schokolademilch geben und mit dem Mixer 5 Minuten rühren. Den steifen Schnee, das mit Backpulver vermengte Mandelmehl vorsichtig unter die Schokolademasse mischen. Backformen gut befetten und bemehlen und 3/4 voll füllen. Sofort ins heiße Backrohr auf die unterste Schiene stellen und ca. 30 Minuten backen. Nadelprobe: wenn an einer Spicknadel kein Teig haften bleibt, ist er durch.
Die Küchlein auf einen Teller stürzen. Für die Glasur Schokolade mit Butter erwärmen, bis sie eine flüssige Soße ergibt. Falls sie zu fest wird, noch etwas Butter einrühren. Die Kuchen damit überziehen und mit geschlagenem Obers verziehren.
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