Rezept für Minipaprika mit Käsefülle und Minzsauce (4 Personen)
12 Minipaprika
200 g mehlige Kartoffel
2 Eßl. geschnittener Schnittlauch
100 g Emmentaler Käse
2 Eier
1 Eßl. Dinkelmehl
80 ml. Milch
1 Eßl. Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuß
Minzsauce
250 g Naturjoghurt
1 Eßl. créme fraîche
2 Eßl. Minze, fein geschnitten
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zubereitung der Minipaprika mit Käsefülle
Erdäpfel weich kochen, schälen, fein reiben. Paprika längs halbieren und putzen. Käse reiben.
Backrohr auf 200 Grad vorheizen und das Blech mit Butter bestreichen.
Eier trennen und aus dem Eiweiß Schnee schlagen.
Mit dem Mixer Milch, Dotter und Mehl glatt rühren, Käse, Kartoffeln und Schnittlauch unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluß den Schnee unterheben und die Paprika mit der Mischung füllen. Ca. 15 Minuten backen.
Für die Minzsauce alle Zutaten verrühren und zu den Minipaprikas servieren.
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