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Minipaprika mit Käsefülle und Minzsauce

Rezept für Minipaprika mit Käsefülle und Minzsauce (4 Personen) 

12 Minipaprika 
200 g mehlige Kartoffel 
2 Eßl. geschnittener Schnittlauch 
100 g Emmentaler Käse 
2 Eier 
1 Eßl. Dinkelmehl 
80 ml. Milch 
1 Eßl. Butter 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Muskatnuß 

Minzsauce 
250 g Naturjoghurt 
1 Eßl. créme fraîche 
2 Eßl. Minze, fein geschnitten 
Salz 
Pfeffer 
etwas Zitronensaft 

Zubereitung der Minipaprika mit Käsefülle 

Erdäpfel weich kochen, schälen, fein reiben. Paprika längs halbieren und putzen. Käse reiben. 
Backrohr auf 200 Grad vorheizen und das Blech mit Butter bestreichen. 
Eier trennen und aus dem Eiweiß Schnee schlagen. 
Mit dem Mixer Milch, Dotter und Mehl glatt rühren, Käse, Kartoffeln und Schnittlauch unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluß den Schnee unterheben und die Paprika mit der Mischung füllen. Ca. 15 Minuten backen. 
Für die Minzsauce alle Zutaten verrühren und zu den Minipaprikas servieren.

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