Rezept für marinierte Zucchini (4 Personen)
8 kleine Zucchini
5 Eßl. Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1/8 l Weißweinessig
1/2 Teel. Oregano
1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung der marinierten Zucchini
Zucchini waschen, trockentupfen, die Enden abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen oder 2 Pfannen erhitzen und die Zucchini hellbraun braten. Salzen, Knoblauch fein hacken und mit anbraten.
Zucchini in eine Schale geben und den Bratenrückstand mit Essig ablöschen und mit Oregano und etwas frischem Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln bis auf 2 cm vom Laub entfernen, vierteln und zu den Zucchinischeiben geben. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen.
Marinierte Zucchini vor dem Servieren erkalten lassen.
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