Rezept für Lammragout mit Tomaten auf Spaghetti (4 Personen)
500 g mageres Lammfleisch
4 Eßl. Olivenöl
2 Schalotten, geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
250 g Kirschtomaten, halbiert
1/4 l Weißwein
1/2 Teel. Rosmarin
1/2 Teel. Thymian
21/2 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Rosmarinzweig zum Garnieren
500 g Spaghetti (Vollkornspaghetti)
1 Teel. Salz
4 l Wasser
60 g geriebener Parmesan
Zubereitung des Lammragouts mit Tomaten auf Spaghetti
Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl unter Rühren gut anbraten.
Mit Wein aufgießen, einkochen und die Schalotten, Tomaten, Knoblaush, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. 1/2 Stunde zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen und alle 5 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen und auf einer Platte kranzförmig anrichten. Den Käse über die Nudeln streuen und das Lammragout in die Mitte füllen. Mit einem Rosmarinzweig garnieren.
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