400 g geräucherter Lachs
250 g Frischkäse
2 Eßl. Basilikum
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
Salz
1/2 Becher Schlagrahm
8 Bioorangenscheiben
Olivenöl
Zitronensaft
grüne Salatblätter
Zubereitung der Lachsröllchen mit Käsecreme auf marinierten Orangen
Lachsfilet dünn aufschneiden, auf Klarsichtfolie legen und 10 Minuten ins Tiefkühlfach geben.
Für die Käsecreme Frischkäse mit Salz, Pfefffer und Basilikum abrühren. 1 Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit einem Eßl. Wasser verflüssigen.
Schlagrahm steif schlagen und mit der flüssigen Gelatine zum Frischkäse mischen.
Lachs mit der Käsemasse bestreichen, einrollen und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Salatteller mit gewaschenem Saltat auslegen, je 2 Orangenscheiben darauflegen und mit in Scheiben geschnittenen Lachsröllchen beleben.