Rezept für Krautfleckerln (4 Personen)
500 g Fleckerln
1 Teel. Salz
4 l Wasser
1 kleiner Krautkopf
4 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel
1 Teel. Paprikapulver, edelsüß
1/2 Teel. Kümmel
Salz, gemahlenen Pfeffer
Chillipulver
Fleckerln in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen. Abseihen und warm halten.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Kraut vierteln, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, waschen und fein schneiden.
In einer Pfanne mit schwerem Boden zuerst den Zwiebel leicht anrösten, dann das Kraut dazurösten, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer dazubeben und unter Rühren gut rösten. Eventuell einig Löffel Wasser zugeben, damit nichts anbrennt. Zudecken und ca 10 Minuten dünsten. Die Fleckerln unter das Kraut mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell eine Prise Chillipulver darüberstreuen.
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