Rezept für Krabbensauce
100 g frische oder tiefgefrorene Krabben
6 Eßl. kaltgepreßtes Olivenöl
1 Schuß trockener Weißwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Messerspitze Safranpulver
gemahlener Piment und Fenchel
Zubereitung der Krabbensauce
Die geschälten Krabben in 2 Eßl. Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Öl und Gewürze zugeben und mit dem Purierstab pürieren bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Die Krabbensauce vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
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