1/2 Kohlkopf
2 gehackte Schalotten
1 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Butter
2 gehackte Knoblauchzehen
1/2 Teel. Kümmel
1 l klare Gemüsesuppe
100 g gewürfeltes Kaiserfleisch
3 Scheiben Nußbrot, gewürfelt
1 Becher créme fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas gemahlene Muskatnuß
1 Teel. Zitronensaft
Zubereitung der Kohlsuppe
Kohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den gehackten Schalotten, Knoblauch und Kümmel in Butteröl gut andünsten. Mit Suppe aufgießen und weich kochen. Créme fraîche einrühren, kurz mit dem Mixstab pürieren (nicht ganz zermixen) und mit Salz, Zitronensaft, Muskatnuß und Pfeffer abschmecken. Kaiserfeischwürfel in einer Pfanne rundum anbraten, herausnehmen und die Brotwürfel darin ebenfalls goldgelb anbraten. Servieren Sie die Kohlsuppe in kleinen Schüsseln und garnieren Sie sie mit den gerösteten Speck und Brotwürfeln.