Zutaten für das Knusper- Rotbarschrezept (4 Personen)
4 Rotbarschfilets
Salz,
2 Eßl. Mehl
1 Ei
80 g Mandelblättchen
30 g Butterschmalz
Krensauce
1 Becher creme fraiche
1/2 Becher Joghurt
2 Eßl. frisch geriebener Kren
2 Eßl. Zitronensaft
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz, Prise Zucker
Zubereitung
Die Filets säubern und leicht salzen. Zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Mandelblättchen wenden.
In einer großen schweren Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Filets von jeder Seite etwa 3 Minuten braun braten.
Dazu die Krensauce: Alle Zutaten miteinander verrühren. Die Fischfilets auf vorgewärmten Tellern servieren. Die Sauce extra dazu reichen.
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