Zutaten für das Käsespätzlerezept (6 Personen)
2 Eier
1/2 l Milch
350 g griffiges Mehl (oder mit Dinkelvollmehl)
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Olivenöl
1 grosse Zwiebel
100 g geräucherter Schinkenspeck (kann man weglassen)
200 g geriebenen Käse nach eigenem Geschmack,(Emmentaler, Bergkäse….)
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
Petersilie
Eier mit der gesalzenen Milch und dem Mehl zu einem gleichmässigen Teig verrühren. ca. 3 l gesalzenes Wasser aufkochen und die Spätzle portionsweise darin kochen.
In einer grossen Pfanne den geschälten, geschnittenen Zwiebel und den fein geschnittenen Schinkenspeck unter fleissigem Rühren gut anrösten. Die Spätzle daruntermengen, salzen und pfeffern und mit Petersilie bestreut servieren.
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