Rezept für Käse-Spinattorte (6 Personen)
200 g Mehl (oder frisch- gemahlenes Dinkelmehl)
100 g Butter
1/2 Teel. Salz
5 Eßl. kaltes Wasser
Butter und Mehl für die Form
oder 200 g Blätterteig (aus dem Kühlfach)
300 g Blattspinat
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Muskatnuß
4 Eidotter
1/4 l Schlagrahm
1/2 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 g geriebener milder Käse
Schnee von 4 Eiklar
Zubereitung der Käse- Spinattorte
Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Butter in kleinen Flocken darüberschneiden und salzen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und das Wasser hineingeben. Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Diesen in ein Plastiksackerl packen und für 2 Stunden kühlen.
Die Backform bebuttern und bemehlen und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig 4 mm dünn auswalken und den Boden und Rand der Backform damit auslegen. (oder, die bebutterte, bemehlte Backform und den Rand mit Blätterteig auslegen)
Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und in Öl leicht anrösten. Den Spinat, (entweder frisch und gewaschen, oder tiefgekühlt) zugeben, garen und mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen.
Schlagrahm, Eidotter, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren und den geriebenen Käse untermischen. Spinat unterrühren und zum Schluß den geschlagenen Schnee unterheben. Glattstreichen und auf der untersten Leiste im Backrohr bei 200 Grad ca 30 Minuten backen bis die Käse-Spinattorte eine schöne goldgelbe Farbe hat.
Vor dem Aufschneiden die Käse- Spinattorte einige Minuten in der Form rasten lassen.
[ad name=”elfi_adsense”]