Rezept für Kartoffelnudeln (6 Personen)
1 kg Kartoffeln
2 Eier
250 g Mehl
50 g Grieß
1 Teelöffel Salz
Muskatnuß
30 g Butter
150 g Butter
100 g Brösel
Zubereitung
Kartoffeln kochen, heiß schälen und auf die Arbeitsfläche pressen. Butterflocken, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskatnuß dazugeben und rasch verkneten. Aus dem Teig Rollen formen, diese in kleine Stücke schneiden und zu daumendicken Nudeln auswalzen. In Salzwasser kochen, sobald sie aufsteigen herausnehmen und in den gerösteten Bröseln schwenken.
Anstelle von Bröseln könnte man sie auch mit Zimt und Zucker oder mit Nüssen bestreuen und mit heißer Butter übergießen.
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