Rezept für Kartoffelcurry mit Erbsen und Schwammerln (4 Personen)
300 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
700 g fest kochende Kartoffeln
10 g Ingwer
2 Eßl. Butterschmalz
1 Teel. Kurkuma
1(2 Chillischote, entkernt
1/2 l Gemüsesuppe
150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
Salz
500 g kleine Champignons oder Eierschwammerln
1 Teel. gemahlener Kardamon
je 1 Prise Zimt und Nelkenpulver
1 Teel. gemahlener Kreuzkümmel
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Kartoffelcurry mit Erbsen und Schwammerln
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und halbieren. In einem Topf 1 Eßl. Butterschmalz zerlassen und beides darin anrösten. Kurkuma und die feingeschnittene Chilli zugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Erbsen und Curry zufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Schwammerln putzen, trockentupfen, größere halbieren und in 1 Eßl. Butterschmal anrösten. Etwas salzen.
In einer Pfanne ohne Fett die Gewürze leicht anrösten bis sie zu duften beginnen. Das Kartoffelcurry in Schälchen anrichten, mit den Gewürzen leicht bestreuen und die Schwammerln darauf verteilen. Dazu schmeckt Basmatireis oder indisches Fladenbrot.
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