Zutaten für Kartoffelcremesuppe (4 Personen)
3 grosse Kartoffeln
1 Zwiebel
1 l Wasser
3 Esslöffel Olivenöl
1 Becher creme fraiche
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Gemüsebrühe
Salz, frisch geriebener Pfeffer
etwas Zitronensaft
Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung der Kartoffelcremesuppe
Zwiebel schälen, fein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel und Kartoffel in Olivenöl anrösten und gut umrühren. Mit Wasser aufgiessen,Lorbeerblatt und Suppenwürze dazugeben und 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen, pfeffern und creme fraiche dazugeben und mit dem ´Rührstab kurz pürrieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Schnittlauch bestreut serviern.
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