Rezept für Kartoffelauflauf mit Blattspinat (4 Personen)
1 kg Kartoffeln
1 Eßl. Butter
3 Eßl. Olivenöl
1 rote Zwiebel
400 g Blattspinat frisch oder tiefgefroren
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas gemahlene Muskatnuß
2 Eier
1 Becher Sauerrah
1/4 l Milch
1/2 Teel. Salz
100 g Parmesan
1 Teel. Semmelbrösel
1/2 Eßl. Butter
Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Blattspinat
Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und blättrig schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den frischen Blattspinat gut waschen und abtropfen und mit dem Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter anrösten, bis er zusammengefallen ist. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuß würzen. (tiefgefrorenen Spinat gleich zubereiten)
Eine Auflaufform mit Butter befetten und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schlichten. Salzen und den gerösteten Spinat darüber verteilen. Mit Kartoffeln abschließen und nochmals salzen.
Eier mit Rahm, Milch und Salz versprudeln und über den Kartoffelauflauf gießen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen. Einen Teelöffel Semmelbrösel darüberstreuen und kleine Butterflocken darauf verteilen.
Backen Sie den Kartoffelauflauf mit Spinat bei 200 Grad ca. 35 Minuten auf der untersten Leiste, bis die Oberfläche eine goldige Farbe hat.
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