Rezept für Karottensuppe mit Avocadokugeln (4 Personen)
500 g Karotten
2 Eßl. Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Eßl. feingehackte Petersilie
3/4 l Gemüsebrühe
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz
Saft einer Orange
Ingwerpulver
2 Avocados
Zubereitung der Karottensuppe mit Avocadokugeln
Karotten und Frühlingszwiebeln säubern, in kleine Ringe schneiden und in Olivenöl mit Petersilie andünsten. Mit Suppe aufgießen und 15 Minuten garen. Mit dem Mixstab pürieren und nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Orangensaft würzen. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und mit dem Kartoffelausstecher Kugeln aus dem Fruchtfleisch abstechen und diese in die Karottensuppe geben. Nicht mehr kochen und gleich servieren.
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