Karfiolsuppe (4 Personen)
1 kleiner Karfiol
1 Schalotte
2 Eßl. Olivenöl
Petersilie,gehackt
Dill
1 Becher creme fraiche
1 Eßlöffel Gemüsesuppenwürze
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung
Karfiol waschen und in kleine Röschen zerteilen, Schalotte schälen und fein schneiden.
Schalotte in Öl leicht anrösten, 1 l Wasser aufgießen, Karfiol und Suppenwürze dazugeben und nicht zu weich kochen. Creme fraiche, Petersilie und gechnittenes Dillkraut dazugeben, ganz kurz mit dem Mixstab pürrieren. Der Karfiol sollte nicht ganz zermixt sein. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen.
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