1 kg Kalbsbrust
3 Karotten
1 grosse Zwiebel
1 Lauch
1/2 kleiner Sellerie
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Suppenwürze
1l Wasser
Sojasauce
1 Lorbeerblatt
1 Becher Schlagrahm
frisch geriebener Pfeffer
1 Esslöffel Mehl
Zitrone
Petersilie
Zubereitung
Zwiebel, Lauch, Sellerie Karotten klein schneiden.Das Fleisch blättrig oder würfelig schneiden und mit dem Gemüse in einem grossen Topf im Öl anbraten.Mit 1 l Wasser aufgiessen,Suppenwürze, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und ca 1 Stunde langsam kochen.
Mehl im Schlagobers verrühren und in das kochende Ragout einrühren.Gut umrühren, damit nichts anbrennt. Nach 2 Minuten kochen vom Herd nehmen, mit Sojasauce, Zitronensaft frischem Pfeffer und wenn nötig, Salz würzen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen gut Semmelknödel.