Rezept für Kalbsgeschnetzeltes mit Schwammerln (4 Personen)
Zutaten
500 g Kalbfleisch (Filet oder Nuß)
4 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Mehl
1 Zwiebel
250 g Champignons
1/4 l Suppe
1 Becher Schlagobers
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Öl erhitzen und dünn blättrig geschnittenes Fleisch mit Mehl bestauben und im heißen Öl rasch anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und das Fleisch warmhalten. Zwiebel schälen und dünn schneiden, Champignons waschen, dünn-blättrig schneiden und beides in die Pfanne geben, kurz anrösten und mit Suppe aufgießen. Schlagobers zugeben und weitere 5 Minuten stark kochen.Fleisch einlegen Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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