Rezept für den italienischen Nudelsalat (4 Personen)
500 g Makkaroni
8 Eßlöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Balsamicoessig
400 g Artischockenherzen
10 Scheiben Prosciutto,dünn aufgeschnitten
5 getrocknete Tomaten in Öl
6 frische Basilikumblätter
80 g Rucola
50 g Pinienkerne
50 g kleine schwarze Oliven
Zubereitung des italienischen Nudelsalates
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nicht zu weich kochen. Gut abtropfen und in eine große, weite Schüssel geben.
Das Öl mit dem Knoblauch und Essig gut verrühren und über die warmen Nudeln geben. Den Schinken hacken, die Artischockenherzen achteln, die Tomaten in Scheiben schneiden und das Basilikum fein schneiden. Alle Zutaten vermischen,salzen und pfeffern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und auskühlen lassen.Den Salat mit Pinienkernen bestreut servieren.
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