Rezept für Irish-Stew (8 Personen)
3 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel
3 Karotten
1/2 Sellerie
1/2 Lauch
1 Petersilwurzel
1,5 kg Lammschulter ohne Knochen
1 kg Kohl
1 kg Kartoffeln
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung von Irish-Stew
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und anrösten. Das würfelig geschnittene Fleisch, Salz und Pfeffer zugeben und halbweich dünsten. Karotten, Lauch, Sellerie und Petersilwurel waschen, säubern und nudelig schneiden. Den Kohlkopf säubern, achteln, Strunk entfernen und mit 1 l Wasser zum Fleisch geben. Zuletzt die geschälten grob nudelig geschnittenen Kartoffeln beigeben und das Irish-Stew weich kochen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Irish-Stew wird als Eintopf mit viel Flüssigkeitszugabe aus dem Suppenteller oder mit wenig Flüssigkeitszugabe vom Fleischteller gegessen.
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