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Hühnerschnitzel in Haselnußmantel

Rezept für Hühnerschnitel in Haselnußmantel (6 Personen) 

6 Hühnerschnitzel 
200 g Mehl 
2 Eier 100 g Mehl 
100 g fein gehackte Haselnußkerne 
1/8 l Olivenöl 
Salz 
Orange, Krauspetersilie 

Zubereitung 

Hühnerschnitzel un beiden Seiten leicht salzen. Meh in eine Schüssel geben. Eier in eine Schüssel schlagen, 1/2 kl. Teelöfferl Salz dazugeben und mit einer Gabel versprudeln. Mehl mit gehackten Kürbiskernen vermischen und in eine Schüssel geben. Nun zuerst die Hühnerschnitzel in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Haselnußbröseln wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen bis es sich leicht kräuselt und die Schnitzeln auf beiden Seiten hellbraun backen. Mit Orangenspalten und Krauspetersilei garnieren.

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