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Hühnercurry mit Basmatireis

Rezept für Hühnercurry mit Basmatireis (4 Personen) 

150 g Basmatireis 
Salz 
500 g Hühnerfilet 
1 Zucchini 
3 Eßl. Butterschmalz 
1/2 Teel. gemahlener Kreuzkümmel 
1 Teel. Currypulver 
1/2 entkernte Chillischote 
2 Teel. Garam Masala 
1/4 Teel. gemahlener Koriander 
200 ml Kokosmilch 
200 ml Geflügelsuppe 
2 Eßl. Zitronensaft 
Frühlingszwiebelgrün oder Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung von Hühnercurry mit Basmatireis 

Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser kalt waschen. In einem Topf gesalzenes Wasser aufkochen, Reis einrühren und 20 Minuten ausquellen lassen. 
Das Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Butterschmalz zerlassen, Kreuzkümmel, Curry, geschnittene Chilli, Garam Masala und Koriander einrühren und das Fleisch und die Zucchinistücke bei mittlerer Hitze darin anbraten. Kokosmilch, Geflügelsuppe und Zitronensaft zufügen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Hühnercurry mochmals abschmecken. Das Hühnercurry mit Basmatireis in Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebelgrün oder gehackter Petersilie garnieren.

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