Rezept für Holler-Zwetschkenkompott
1 kg Holunderbeeren
1/2 l Rotwein
1 kg Zwetschken
250 g Zucker
1/2 Zimtstange
1 Sternanis
1 Muskatblüte
2 Gewürznelken
Zubereitung von Holler-Zwetschkenkompott
Holunderbeeren waschen und verlesen. Mit Rotwein aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen. Ein großes Sieb mit einem Tuch auslegen und den gekochten Holunder hineingießen, den Saft passieren und das Tuch auswringen, um den ganzen Saft auszupressen.
Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Mit dem Holundersaft, dem Zucker und den Gewürzen aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen. Die Zwetschken dürfen nicht zu weich werden. Das kochendheiße Kompott in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
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