Rezept für heiße Apfelsauce (4 Personen)
4 große, mürbe Äpfel
Saft einer halben Zitrone
1 Eßl. Zucker
1/16 l Wasser
3 Eßl. Rosinen
1 gestichener Teelöffel Salz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1/2 Tee. frisch gemahlener weißer Pfeffer
5 Eßl. Schlagrahm
1 Teel. Zimtpulver
2 Eßl. frisch geriebener Kren
Zubereitung
Für das Apfelmus Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Im Wasser mit Zitronensaft und Zucker weichkochen pürrieren.
Rosinen in heißem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Danach abseihen und zum Apfelmus geben. Alle restlichen Zutaten ebenfalls unters Mus mischen und die Apfelsauce heiß servieren.
Die heiße Apfelsauce paßt hervorragend zu gebratener Gans, Fleischfondue, und zu Koteletts oder gegrillten Rippchen.
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